Piekarnik o wysokiej wydajności z ogrzewaniem elektrycznym lub parowym

Zasada działania polega na tym, że powietrze jest podgrzewane parą lub elektrycznie, a następnie poddawane cyklicznemu suszeniu ogrzanym powietrzem. Zapewnia to równomierne suszenie i mniejsze różnice temperatur po obu stronach pieca. W trakcie suszenia, ciągłe doprowadzenie powietrza do mięsa i odprowadzanie gorącego powietrza, zapewnia prawidłowe warunki pracy pieca oraz utrzymanie odpowiedniej temperatury i wilgotności.